Edelstahl Einlegerost Dampfrost, Rundes Mehrzweck Einlegerost Kochständer Dampfgarer, Einsatz Kuchenrost Dämpfen Rack Dämpfeinsatz für Kochtöpfe Töpfe Abkühlgitter Kuchengitter (27.5 x 5.5cm)

• Material — Edelstahl
• Maße — 27,5 × 5,5 cm
• Nutzung — Dämpfen und Abkühlen
• Form — Rund
• Marke — Joyhere

Dämpfen ist die schonendste Garmethode für Gemüse – und der Grund liegt in der Löslichkeit von Vitaminen.

Der Zusammenhang: Wasserlösliche Vitamine, vor allem Vitamin C und die B-Gruppe, gehen beim Kochen ins Wasser über. Untersuchungen zeigen Verluste von 30 bis über 50 Prozent, je nach Gemüse und Kochdauer.

Beim Dämpfen hat das Gargut keinen Kontakt zum Wasser. Die Verluste liegen deutlich niedriger.

Dazu kommt ein zweiter Effekt: Wasserdampf überträgt Wärme sehr effizient, weil er beim Kondensieren auf dem kälteren Gargut seine Verdampfungsenthalpie abgibt. Deshalb geht Dämpfen bei 100 Grad oft schneller als Kochen bei derselben Temperatur.

Ein praktischer Hinweis: Der Rost muss über der Wasseroberfläche stehen, und der Deckel muss schließen – ohne Deckel entweicht der Dampf, und die Garzeit verlängert sich erheblich. 9,99 €, 5,0 Sterne aus 1 Bewertungen.