Mutti - Doppelkonzentrat Tomaten 130 g x 3 Stück - Pack Promoo

• 5,5 kg Tomaten je Kilo — Das Einkochverhältnis erklärt die Tiefe im Geschmack.
• Dreierpack à 130 g — Kleine Gebinde, weil geöffnetes Konzentrat schnell verbraucht werden muss.
• Anrösten lohnt sich — Kurz im Fett angeröstet entstehen Röstaromen vor dem Ablöschen.
• Vielseitig einsetzbar — Passt zu Ragouts, Eintöpfen, Suppen und Saucen gleichermaßen.
• Sparsam dosieren — Zu viel Konzentrat macht die Sauce sauer und metallisch.
• Nach dem Öffnen kühlen — Angebrochene Ware hält im Kühlschrank nur wenige Tage.

Eine Sauce, die dünn schmeckt, lässt sich mit Salz nicht retten. Was fehlt, ist Tomatenmasse – und die nachzuliefern, ohne die Sauce zu verwässern, geht nur über Konzentrat.

Für ein Kilogramm Doppelkonzentrat werden nach Herstellerangabe 5,5 kg frische Tomaten eingekocht. Genau dieses Verhältnis macht den Unterschied zu einfachem Mark: Der Zuckergehalt der Frucht konzentriert sich mit, und beim kurzen Anrösten im Fett vor dem Ablöschen entstehen Röstaromen, die eine Sauce merklich runder machen. Die Packung enthält drei Tuben oder Dosen zu je 130 g – eine praktische Größe, weil geöffnetes Konzentrat im Kühlschrank nur begrenzt haltbar ist und große Gebinde regelmäßig verderben.

Konzentrat ist kein Ersatz für passierte Tomaten, sondern eine Würzkomponente: Zu viel davon macht die Sauce metallisch und übersäuert. Ein bis zwei Esslöffel auf vier Portionen sind die übliche Größenordnung. Nach dem Öffnen gehört das Konzentrat gekühlt und sollte innerhalb weniger Tage aufgebraucht werden. Aktuell für 9,19 €, 4,1 Sterne aus 44 Bewertungen.