Mutti Tomatenkonzentrat 200 g
Alarm wenn Preis fällt auf:
Kostenloses Browser-Plugin für Chrome & Firefox
- Menge — 200 g
- Produkt — Tomatenmark
- Herkunft — Italien
- Einsatz — Saucen und Schmorgerichte
- Marke — Mutti
Tomatenmark entfaltet seinen Geschmack erst, wenn man es anbrät – und dahinter steckt eine chemische Reaktion.
Der Zusammenhang: Tomatenmark enthält konzentrierten Zucker und Aminosäuren. Erhitzt man es in Fett auf über 140 Grad, läuft die Maillard-Reaktion ab – dieselbe, die Fleisch bräunt und Brot krustig macht.
Dabei entstehen hunderte neuer Aromastoffe, die im rohen Mark nicht vorhanden sind.
Gleichzeitig verschwindet die metallisch-säuerliche Note, die ungebratenes Tomatenmark in Saucen hinterlässt.
Die Technik heißt in der italienischen Küche „pinzimonio del concentrato" und ist der Grund, warum ein Ragù bei gleichem Rezept völlig unterschiedlich schmecken kann.
Praktisch: Das Mark eine bis zwei Minuten im heißen Öl rühren, bis es dunkler wird und duftet – dann erst ablöschen.
Ein zweiter Punkt: Tomaten enthalten Glutaminsäure, den natürlichen Umami-Träger. 2,19 €, 4,7 Sterne aus 371 Bewertungen.
| 90 Tage Tief heute | 2,19 € |
| 90 Tage Hoch heute | 2,19 € |
| 90 Tage Ø | 2,19 € |
| 30 Tage Tief heute | 2,19 € |
| 30 Tage Ø | 2,19 € |
| Allzeit-Tief heute | 2,19 € |
| Allzeit-Hoch heute | 2,19 € |
| Datenpunkte | 1 |
B08L4DJHVP
· Beobachtet seit: 31.08.2026 Letzter Check: 31.08.2026 14:32 Uhr
Preishistorie
- Menge — 200 g
- Produkt — Tomatenmark
- Herkunft — Italien
- Einsatz — Saucen und Schmorgerichte
- Marke — Mutti
Tomatenmark entfaltet seinen Geschmack erst, wenn man es anbrät – und dahinter steckt eine chemische Reaktion.
Der Zusammenhang: Tomatenmark enthält konzentrierten Zucker und Aminosäuren. Erhitzt man es in Fett auf über 140 Grad, läuft die Maillard-Reaktion ab – dieselbe, die Fleisch bräunt und Brot krustig macht.
Dabei entstehen hunderte neuer Aromastoffe, die im rohen Mark nicht vorhanden sind.
Gleichzeitig verschwindet die metallisch-säuerliche Note, die ungebratenes Tomatenmark in Saucen hinterlässt.
Die Technik heißt in der italienischen Küche „pinzimonio del concentrato" und ist der Grund, warum ein Ragù bei gleichem Rezept völlig unterschiedlich schmecken kann.
Praktisch: Das Mark eine bis zwei Minuten im heißen Öl rühren, bis es dunkler wird und duftet – dann erst ablöschen.
Ein zweiter Punkt: Tomaten enthalten Glutaminsäure, den natürlichen Umami-Träger. 2,19 €, 4,7 Sterne aus 371 Bewertungen.
* Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen.
