Nuwave Tragbares Induktionskochfeld mit Sonde, fortschrittlicher Kochfeldbrenner, 91 Temperaturen von 91 °C bis 500 °C, bruchsicheres 30,5 cm Keramikglas und 16,5 cm Heizspule

• 91 Temperaturstufen — Regelt die Temperatur, nicht nur die abgegebene Leistung.
• Digitale Sonde — Misst Umgebungs- und Kerntemperatur im Gargut.
• Für Sous-vide und Schokolade — Hält konstante Werte über Stunden.
• 85 % Wirkungsgrad — Induktion heizt den Topf direkt statt die Platte.
• Bruchsicheres Keramikglas — 30,5 cm Fläche für auch größere Töpfe.
• 5 Voreinstellungen — Plus vier programmierte Rezepte für den Einstieg.

Einundneunzig Temperaturstufen klingen nach Übertreibung – bis man versucht, mit einem normalen Kochfeld eine Sauce bei exakt 82 Grad zu halten.

Das ist der Punkt: Induktionsfelder mit zehn Leistungsstufen regeln die abgegebene Energie, nicht die Temperatur. Zwischen zwei Stufen liegt oft der Unterschied zwischen Köcheln und Kochen. Ein Feld mit Temperaturregelung und Sonde misst dagegen tatsächlich und hält den Wert – das ist die Voraussetzung für Sous-vide, für Schokolade, für Frittieren mit konstanter Öltemperatur und für langsames Garen über Stunden.

Die Sonde ist dabei das entscheidende Bauteil. Sie misst nicht nur die Umgebungstemperatur im Topf, sondern auch die Kerntemperatur im Gargut – der Wert, der bei Fleisch über das Ergebnis entscheidet. Der Bereich von 91 bis 500 Grad Fahrenheit deckt vom Warmhalten bis zum scharfen Anbraten alles ab. Die 16,5-Zentimeter-Heizspule unter bruchsicherem Keramikglas mit 30,5 Zentimetern Durchmesser nimmt auch größere Töpfe auf. Aktuell für 284,48 €, 4,5 Sterne aus 347 Bewertungen.