Kizakura "S Junmai Daiginjo" – Eleganter Premium Sake aus 100 % aus Yamadinishiki Reis - Original japanischer Sake – 16 % Alkoholgehalt – 1 x 500 ml

• Klasse — Junmai Daiginjo – höchste Sake-Güteklasse
• Reis — 100 % Yamada Nishiki, die Referenzsorte
• Alkohol — 16 %, 500 ml
• Genuss — Gekühlt bei 10–15 °C trinken
• Herkunft — Original japanischer Sake

Junmai Daiginjo ist die höchste Klassifikationsstufe bei Sake, und sie sagt etwas sehr Konkretes aus. „Junmai" bedeutet, dass ausschließlich Reis, Wasser, Koji und Hefe verwendet wurden – ohne zugesetzten Braualkohol. „Daiginjo" bezieht sich auf den Polierungsgrad: Mindestens 50 Prozent des Reiskorns müssen abgeschliffen sein.

Das klingt verschwenderisch und ist es auch – aber es hat einen Grund. Die äußeren Schichten des Reiskorns enthalten Proteine und Fette, die beim Gären zu unerwünschten Aromen führen. Der stärkehaltige Kern liefert die feinen, fruchtigen und blumigen Noten, für die Daiginjo bekannt ist.

Yamada Nishiki ist dabei die angesehenste Sakereissorte überhaupt und gilt als der Maßstab.

Ein Hinweis zum Genuss, der bei dieser Klasse wichtig ist: Hochwertiger Daiginjo wird gekühlt getrunken, bei etwa 10 bis 15 Grad. Erwärmter Sake ist eine Zubereitung für einfachere Qualitäten – bei einem Daiginjo würde die Wärme genau die feinen Aromen zerstören, für die man bezahlt hat. 16,65 €, 4,4 Sterne aus 236 Bewertungen.