SILBERTHAL Edelstahlpfanne 20 cm Unbeschichtet für Induktion, 18/10 | Schnell heiß für Spiegelei und Beilagen. Ofenfest bis 400 Grad, auch Gas und Ceran. PFAS- und PTFE-frei

• Ofenfest — Bis vierhundert Grad laut Herstellerangabe.
• Dreilagiger Boden — Aluminiumkern verteilt die Wärme.
• Alle Herdarten — Gas, Elektro und Induktion.
• Schüttrand — Soll tropffreies Ausgießen ermöglichen.
• Ohne Beschichtung — Frei von PFOS, PFOA und PTFE.
• Erst heiß, dann Fett — Leidenfrost-Test zeigt den Zeitpunkt.

Unbeschichteter Edelstahl hält Eiweiß so lange fest, bis die Pfanne heiß genug ist – den Moment zeigt der Leidenfrost-Effekt an, bei dem ein Wassertropfen als Perle über den Boden gleitet, statt zu verzischen.

Die Pfanne misst zwanzig Zentimeter im Durchmesser und besteht vollständig aus Edelstahl 18/10. Ein dreilagiger Boden mit Aluminiumkern sorgt laut Hersteller für schnelle und gleichmäßige Wärmeverteilung, die Pfanne ist bis vierhundert Grad ofenfest und für Gas, Elektro und Induktion geeignet. Genannt werden außerdem ein kühl bleibender Griff, ein Schüttrand zum tropffreien Ausgießen sowie eine Fertigung ohne PFOS, PFOA und PTFE.

Der Verzicht auf Antihaftbeschichtung bedeutet in der Praxis: erst die leere Pfanne erhitzen, dann das Fett zugeben, dann das Gargut, und dieses nicht bewegen, bis es sich von selbst löst. Der entstehende Bratensatz ist erwünscht und wird nach dem Braten mit Flüssigkeit abgelöst. Angebranntes lässt sich mit Wasser und etwas Natron aufkochen, Scheuermilch ist unnötig. Edelstahl 18/10 enthält rund zehn Prozent Nickel; bei bekannter Nickelallergie sollten stark säurehaltige Speisen nicht über längere Zeit in der Pfanne stehen bleiben. Aktuell für 59,95 €, 4,6 Sterne aus 1.121 Bewertungen.