SILBERTHAL Edelstahlpfanne 32 cm Unbeschichtet für Induktion, 18/10

• Bis 400 °C — Auch im Backofen, auf Gas, Elektro und Induktion.
• 3-Lagen-Boden mit Aluminiumkern — Gleichmäßige Wärmeverteilung ohne heiße Stellen.
• Ohne Beschichtung — Nichts, was zerkratzen oder sich ablösen kann.
• Röstaromen — Bratrückstände als Grundlage für die Sauce.
• Spülmaschinenfest — Scheuermittel ausdrücklich erlaubt.
• Wasserprobe — Perlt der Tropfen, ist die Pfanne heiß genug.

Eine unbeschichtete Edelstahlpfanne verlangt eine andere Technik als eine beschichtete — und wer sie kennt, braucht keine Beschichtung mehr.

Der entscheidende Punkt ist die Temperatur. Edelstahl muss richtig vorgeheizt werden, bevor Fett und Bratgut hineinkommen. Die verbreitete Wasserprobe zeigt es: Perlt ein Wassertropfen als Kugel über den Boden, ist die Pfanne bereit; verdampft er zischend, ist sie noch zu kalt. Wird das Fleisch bei richtiger Hitze hineingelegt, löst es sich nach kurzer Zeit von selbst — wer zu früh oder zu ungeduldig wendet, klebt fest und hält Edelstahl für ungeeignet.

Der Gewinn dafür ist erheblich: keine Beschichtung, die zerkratzen oder sich ablösen kann, kein Austausch nach zwei Jahren, Metallwerkzeuge erlaubt, Backofen bis 400 Grad möglich. Und die Röstrückstände am Boden sind die Grundlage jeder Sauce — genau das, was Antihaftpfannen nicht liefern. Der Dreilagenboden mit Aluminiumkern verteilt die Hitze gleichmäßig. 32 Zentimeter für große Portionen. Aktuell für 74,95 €.