WADAKYU Katsuobushi Bonito Flocken – Aus 100 Prozent getrocknetem und geräuchertem Bonito Thunfisch – Ideal für die japanische Küche – 1 x 40 g

• Aus geräuchertem Bonito — Die Flocken bestehen zu 100 Prozent aus getrocknetem Bonito-Thunfisch.
• Dashi in einer Minute — 40 Gramm auf einen Liter kochendes Wasser ergeben die Grundbrühe.
• Auch als Topping — Auf Takoyaki, Okonomiyaki oder Reis liefern die Flocken Umami ohne Kochen.
• Nach dem Öffnen kühl lagern — Verschlossen im Kühlschrank und innerhalb einer Woche verbrauchen.
• 40 Gramm sind schnell weg — Eine Packung reicht für genau einen Liter klassisches Dashi.

Ohne Dashi keine japanische Küche. Die Brühe, die unter Misosuppe, Udon und den meisten Schmorgerichten liegt, entsteht aus getrocknetem Bonito – und braucht keine zwei Minuten.

Katsuobushi ist Bonito-Thunfisch, der getrocknet, geräuchert und anschließend hauchdünn gehobelt wird. Beim Trocknen konzentriert sich die Inosinsäure, jener Umami-Träger, der Suppen Tiefe gibt, ohne sie fischig schmecken zu lassen. Für die Brühe kommen 40 Gramm Flocken in einen Liter kochendes Wasser, eine Minute ziehen lassen, abseihen – fertig ist der Grundstock für Misosuppe oder Nudelbrühe. Als Topping auf Takoyaki und Okonomiyaki bewegen sich die dünnen Flocken über der Wärme, was den bekannten optischen Effekt ausmacht.

Die Packung enthält 40 Gramm, rechnerisch also genau einen Ansatz Dashi oder deutlich mehr Portionen, wenn nur gestreut wird. Angebrochen gehört sie verschlossen in den Kühlschrank und sollte innerhalb einer Woche aufgebraucht sein, denn die Flocken verlieren ihr Aroma schnell an die Luft. Verarbeitet wird in Spanien. Aktuell für 7,89 €, 4,7 Sterne aus 1.167 Bewertungen.