Gusseisen Topf Brotbackform, 26cm 5L Topbooc Dutch Oven Brot Backen, Rot

• Material — Gusseisen – speichert Wärme und gibt sie gleichmäßig ab
• Größe — 26 cm Durchmesser, 5 Liter Volumen
• Brotbacken — Geschlossener Topf erzeugt den Dampf für eine krachende Kruste
• Ofenfest — Für hohe Backtemperaturen ausgelegt
• Farbe — Rot

Brot im gusseisernen Topf zu backen ist der einfachste Weg zu einer Kruste, die man sonst nur vom Bäcker kennt – und der Grund ist Physik. Profiöfen haben eine Dampfeinspritzung: In den ersten Minuten hält Dampf die Teigoberfläche elastisch, sodass das Brot aufgehen kann, bevor die Kruste sich schließt. Ein Haushaltsbackofen kann das nicht, weil der Dampf sofort entweicht.

Ein geschlossener Gusseisentopf löst das: Die Feuchtigkeit aus dem Teig selbst bleibt im Topf und erzeugt genau dieses Klima. Nach etwa zwanzig Minuten nimmt man den Deckel ab, der Dampf entweicht, und die Kruste bräunt und wird knusprig. Das Ergebnis ist einem Steinofenbrot deutlich näher als alles, was auf einem Blech gelingt.

Die hohe Masse des Gusseisens ist dabei der zweite Faktor: Der vorgeheizte Topf gibt beim Einlegen des Teigs sofort Hitze von unten ab und treibt den Ofentrieb an. Fünf Liter bei 26 Zentimetern fassen ein Brot aus etwa 500 bis 700 Gramm Mehl. Über das Brotbacken hinaus ist der Topf ein vollwertiger Schmortopf. 49,99 €, 4,7 Sterne aus 1.126 Bewertungen.