WMF Profi Bratpfannen-Set 24+28 cm Induktion, Edelstahlpfanne unbeschichtet, Cromargan Edelstahl, backofenfest

• 24 und 28 Zentimeter — Zwei gängige Größen.
• Cromargan 18/10 — Rostfreier Edelstahl.
• Induktionsgeeignet — TransTherm-Allherdboden.
• Backofenfest — Auch zum Nachgaren im Ofen.
• Leidenfrost-Test — Zeigt die richtige Temperatur.
• Heiße Griffe — Topflappen bereithalten.

Der Leidenfrost-Effekt verrät, wann eine unbeschichtete Edelstahlpfanne bereit ist: Ein Wassertropfen zerfällt dann nicht mehr zischend, sondern tanzt als Kugel über den Boden.

Das Set enthält je eine unbeschichtete Pfanne mit 24 und 28 Zentimetern Durchmesser aus Cromargan, dem rostfreien Edelstahl 18/10 von WMF. Laut Hersteller verteilt der TransTherm-Allherdboden die Wärme gleichmäßig auf allen Herdarten einschließlich Induktion. Die Pfannen sind backofenfest, spülmaschinengeeignet und haben einen breiten Schüttrand.

Edelstahl eignet sich zum scharfen Anbraten von Fleisch, verzeiht aber Fehler: Zu früh gewendetes Bratgut klebt, weil sich die Kruste erst löst, wenn sie fertig ist. WMF rät, die höchste Stufe nur zum Anheizen zu nutzen und dann zurückzuschalten, da Überhitzung zu Verfärbungen führt. Regenbogenschimmer lässt sich mit etwas Essig entfernen. Wegen der heißen Metallgriffe gehören Topflappen nach Ofeneinsatz immer griffbereit neben den Herd. Aktuell für 79,99 €, 4,4 Sterne aus 4.802 Bewertungen.