Fissler Original-Profi Collection Bratpfanne (Ø 28 cm), Premium Edelstahl | Unbeschichtet | novogrill Bratfläche | Cookstar Boden | Induktion | Made in Germany

• Größe — 28 cm – die große Familienpfanne
• Bratfläche — novogrill-Struktur für gutes Anbraten
• Skala — Eingeprägte Füllstandsskala im Inneren
• Herdarten — Für alle inklusive Induktion
• Material — Edelstahl, unbeschichtet und dauerhaft

28 Zentimeter sind die Größe, bei der eine Pfanne von der Einzelportion zur Familienpfanne wird. Vier Steaks, ein ganzes Gemüsegericht oder Bratkartoffeln für vier Personen brauchen genau diese Fläche – in einer 24er-Pfanne liegt alles übereinander und dünstet statt zu braten.

Denn genau das ist der häufigste Fehler beim Braten: eine zu voll belegte Pfanne. Das austretende Wasser kann nicht schnell genug verdampfen, die Temperatur fällt, und aus dem Anbraten wird ein Schmoren ohne Kruste.

Eine unbeschichtete Edelstahlpfanne ist dabei die Anschaffung fürs Leben, verlangt aber Technik. Die Pfanne muss heiß sein, bevor das Fett hineinkommt – der Wassertropfentest: Perlt der Tropfen als Kugel über den Boden, ist die Temperatur richtig. Dann Fett zugeben, Fleisch einlegen und nicht bewegen; es löst sich von selbst, sobald die Kruste steht. In zwei, drei Versuchen ist das erlernt und funktioniert danach immer – dafür hält die Pfanne Jahrzehnte statt zwei Jahre. 117,99 €, 4,7 Sterne aus 181 Bewertungen.