Westmark Julienne-Sparschäler – dünne Streifen, rechts & links, Edelstahl

• Gezackte Klinge — Zieht feine Gemüsestreifen statt Schalen.
• Rechts und links — Für beide Händigkeiten nutzbar.
• Edelstahlkonstruktion — Stabil und formbeständig.
• Für Wok und Salat — Dünne Streifen garen sehr schnell.
• Handwäsche empfohlen — Schont die Schneide trotz Spülmaschineneignung.
• Vorsicht beim Zug — Gezackte Klingen fassen fester als glatte.

Julienne bezeichnet in der klassischen Küche Streifen von etwa zwei Millimetern Kantenlänge – ein Maß, das über die Garzeit entscheidet, weil dünne Streifen im Wok in Sekunden fertig sind.

Der Schäler von Westmark trägt statt der glatten eine grob gezackte Klinge und zieht damit feine Streifen aus Karotten, Zucchini, Gurken oder Kohlrabi. Bedient wird er wie ein gewöhnlicher Sparschäler, und zwar für Rechts- wie für Linkshänder. Die Konstruktion besteht aus Edelstahl, laut Hersteller ist das Gerät spülmaschinengeeignet, empfohlen wird dennoch die Handwäsche.

Die Empfehlung zur Handwäsche hat einen sachlichen Grund: Spülmaschinenreiniger sind stark alkalisch und greifen die Schneide über die Zeit an, außerdem stoßen Klingen im Besteckkorb gegen anderes Metall. Gearbeitet wird vom Körper weg und mit Abstand zu den Fingern, denn gezackte Klingen fassen fester als glatte und rutschen weniger vorhersehbar ab. Sehr weiche Gemüse wie reife Tomaten eignen sich nicht, die Streifen zerfallen. Für große Mengen ist ein solches Handgerät zu langsam, es spielt seine Stärke bei der Garnitur und bei Salaten aus, wo es einen Gemüsehobel samt Reinigung erspart. Aktuell für 8,98 €, 4,6 Sterne aus 223 Bewertungen.