Overmont Bräter Emaille Gusseisen Topf - Schmortopf 26cm backofengeeignet - mit Deckel und Kochbuch - für Küche Backen Schmoren Braten Weiß

• Helle Innenemaille — Der Bräunungsgrad des Bratensatzes ist sichtbar.
• Bessere Kontrolle beim Reinigen — Rückstände sind auf hellem Grund erkennbar.
• Hohe Wärmespeicherung — Konstante Temperatur beim langen Schmoren.
• Für alle Herdarten — Auch im Backofen bis zu hohen Temperaturen.
• Kochbuch enthalten — Rezepte passend zur Topfgröße.
• Verfärbt mit der Zeit — Kosmetisch, kein Mangel der Emaille.

Eine helle Innenemaillierung ist beim Schmoren ein funktionaler Vorteil, nicht nur eine Farbwahl.

Beim Anbraten entsteht am Topfboden der Bratensatz — die angerösteten Rückstände, aus denen später die Sauce wird. Entscheidend ist der Zeitpunkt: Der Satz muss braun sein, nicht schwarz, denn verbrannt wird er bitter und ruiniert das ganze Gericht. In einem Topf mit dunkler Innenseite lässt sich diese Farbe kaum beurteilen; man geht nach Geruch und Erfahrung. Eine helle Innenemaille zeigt den Bräunungsgrad unmittelbar. Wer Saucen ansetzt, arbeitet damit deutlich kontrollierter.

Der zweite Vorteil ist die Reinigung: Rückstände sind auf hellem Grund sichtbar, sodass man nicht übersieht, was am Rand haftet. Der Nachteil ist ebenso ehrlich zu benennen — die helle Emaille verfärbt sich mit der Zeit bräunlich. Das ist kosmetisch und kein Mangel, stört aber manche. 26 Zentimeter, für alle Herdarten und den Backofen, mit Kochbuch. Aktuell für 57,98 €.